Inspiriert von der lieben Joana hab ich ein Rezept für einen veganen, zuckerfreien Bananen Kokos Kuchen ausprobiert. Verfeinert wird er mit Blaubeeren und etwas Zimt...Fazit sehr lecker und auch noch gesund :)
Zutaten
. 4 reife Bananen zerdrückt
. 100 g Blaubeeren
. 300 g Dinkelvollkornmehl
. 50 ml Kokosöl
. 50 g Kokosflocken
. 1 Prise Salz
. 1 Pck. Backpulver
. 1 Prise Zimt
Topping
. Blaubeeren
. Kokosflocken
1. Bananen, Mehl, Kokosöl, Salz, Zimt und Backpulver zu einem Teig rühren. Blaubeeren und Kokosflocken unterheben.
2. Bei 180 C ca. 40 Minuten backen. Mit Blaubeeren und Kokosraspeln garnieren.
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